經(jīng)過一系列的行業(yè)+負面新聞報道，昨天終于迎來了一輪瑞迅咖啡“輕食風暴”，我以為我可以坐在辦公室享受下午茶時間的瑞星。結(jié)果，馬云的父親的綠色印章在早上被覆蓋，似乎星巴克終于放棄了它的榮譽。
8月2日，星巴克咖啡公司和阿里巴巴集團宣布在上海開展新的零售戰(zhàn)略合作。合作涉及阿里巴巴的饑腸轆轆，盒裝馬，淘寶，支付寶，天貓和口碑等業(yè)務。
消息傳出后，立即打開大腦的創(chuàng)意人員將媒體圈中的星巴克和馬云父親的印章蓋章。必須要說的是，當人們還在談論瑞信的新戰(zhàn)略時，星巴克恰好選擇了戰(zhàn)略節(jié)點。當星巴克造成影響時，星巴克通過馬云觀煥的“卡布奇諾”回到咖啡飲用者手中。這種借力使整個媒體圈充滿了濃郁的氣息。
新舊游戲：瑞星喚醒了星巴克的中國味道
對于許多用餐者來說，泡泡星巴克是小資產(chǎn)階級生活中不可或缺的一項計劃。毫無疑問，這杯名為星巴克的咖啡是小資產(chǎn)階級的標志之一。因為它代表著一種自由，一種簡單的生活方式，它不是咖啡而是生命。
然而，瑞星的出現(xiàn)打破了久違的沉寂。在昨日的瑞興輕食評論中，瑞星咖啡顯示了截至7月31日的運營數(shù)據(jù)，但在短短7個月內(nèi)，瑞生門店數(shù)量達到809，客戶超過350萬，銷售量超過1800萬。這個數(shù)字比創(chuàng)始人錢智亞5月宣布的數(shù)字增加了一倍多。根據(jù)5月8日的數(shù)據(jù)，瑞星的商店有400家，為130萬客戶和500萬杯提供服務?？梢哉f，瑞星正在逐步推進自己的戰(zhàn)斗計劃。它一直領(lǐng)先世界第三大咖啡潮。憑借其精湛的咖啡技術(shù)和領(lǐng)先的移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，它決心推動優(yōu)質(zhì)咖啡的商業(yè)化，并創(chuàng)造中國民族咖啡。 Tera級市場。
這種新型的互聯(lián)網(wǎng)游戲就像給那些習慣于在歐洲和美國生活方式的暖色咖啡館中安靜地使用的人一樣。原咖啡也可以送去喝。這種營銷策略和價格攻擊，讓星巴克終于無奈妥協(xié)了。
因為對于星巴克來說，目前的危機可以從財務數(shù)據(jù)中看出非常明顯。 7月27日，星巴克剛剛發(fā)布了FY18的第三季度財報。雖然收入和營業(yè)收入分別增長46％和5％，但營業(yè)利潤率下降7.6個百分點至19％。這是近9年的數(shù)據(jù)。第一次下降。此外，星巴克中國同店銷售額同比下降2％，與去年同期增長7％形成鮮明對比。
一些業(yè)內(nèi)人士認為，這或多或少與中國咖啡市場的新興力量有關(guān)。在互聯(lián)網(wǎng)的祝福下，許多本地咖啡連鎖品牌獲得了快速增長。相比之下，20年歷史的上島咖啡在高峰期從3000家店鋪縮減至現(xiàn)在不足600家。
快速和緩慢的PK：質(zhì)量和品牌升級
星巴克最終被喚醒了，但這個清醒已經(jīng)讓許多國內(nèi)初創(chuàng)企業(yè)成為一個良好的開端，因為阿里的進入將為星巴克帶來多方面的共鳴，無論是在資源和品牌方面，還是尚未穩(wěn)定的新興咖啡。這種模式無疑是一種歇斯底里的痛苦。
然而，對于瑞星而言，新風格的咖啡，其主要特征正在逐步加強。隨著店鋪布局的改善和環(huán)節(jié)的優(yōu)化，瑞星咖啡的效率也在同步提高，如交貨訂單完成時間從26點開始。 44秒下降到18分07秒，外賣超時率從26％下降到0.4％。瑞興咖啡還計劃在今年年底前完成2000家店鋪的布局。
當然，速度非常重要，味道更重要。根據(jù)瑞興推出的清淡食品系列，瑞興咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人兼高級副總裁郭金義說：“清淡食品是咖啡行業(yè)的重要組成部分。這也是我們一直關(guān)注的商業(yè)領(lǐng)域。 ”瑞興咖啡將與英國新鮮食品公司百家樂，美國食品公司百邁和中糧集團攜手為消費者提供優(yōu)質(zhì)的輕食品，同時，瑞星咖啡也是同一產(chǎn)品的口號，同一供應商不同的價格，以及相同價格的口號，一直接近星巴克。
中國品牌學院研究員朱丹鵬認為，瑞迅咖啡在國內(nèi)咖啡市場上占有一席之地，并抓住了新一代年輕消費者消費習慣的變化。在互聯(lián)網(wǎng)咖啡的成本效益，服務和便利性的幫助下，它已經(jīng)開始。擠壓并影響星巴克等傳統(tǒng)咖啡品牌。
說瑞星式快速咖啡已經(jīng)走出了自己成熟的風格，特別是在中國外賣文化比較成熟的一線城市，但是一直在深刻培養(yǎng)中國人的星巴克咖啡文化，這是毫不客氣的。 20年的文化也很容易動搖。這一次，與阿里合作，星巴克將依賴饑餓的分銷系統(tǒng)，并正式上線交付。同時，基于以商店為中心的新零售分銷系統(tǒng)，星巴克“送貨明星廚師”將隨時隨地為中國消費者創(chuàng)造新的零售體驗。最快的將于今年9月在上海和杭州落戶。作為星巴克的另一個獨家渠道，“Send Star Chef”將為訂購用戶提供最快的30分鐘免費送貨服務。
顯然，星巴克的舉動不僅嫁接了阿里饑餓的快速匹配系統(tǒng)，而且還通過分銷效率和身體吸煙為星巴克帶來了新的品牌價值，為用戶提供了“基本體溫”體驗，帶來了不同類型的新零售體驗這種強勢組合給新公司帶來的壓力無疑是巨大的，所以當瑞星和星巴克宣布他們將來會鋪設2000家門店時，兩者都是品牌流量。圍欄游戲開始了。
中國用戶已成為“咖啡豆”，是試驗還是改進？
毫不客氣地說，除了快速將元素注入互聯(lián)網(wǎng)之外，瑞星咖啡最重要的價格比星巴克便宜近三分之一，而且它通過了朋友圈。營銷方式的用戶的裂變加上高額的補貼，在品牌曝光的同時帶來了很多咖啡用戶的青睞，但經(jīng)歷過后，我們不能為瑞星做個問號，這是“補貼”核心圈子的發(fā)揮真的可以與星巴克對抗嗎？
從瑞星的發(fā)展模式來看，可以說它與以往互聯(lián)網(wǎng)公司的習語沒有什么不同，依靠高額補貼吸引用戶，然后依靠用戶群換取資金祝福，但創(chuàng)造了品牌魅力通過這種飲食文化顯然它高于其他物種控制的行業(yè)高度，除了成分選擇的差異，方法因人而異，食物的最終味道會有所不同，也就是說，人們經(jīng)常會說，“千人擁有一千個哈姆雷特”，此時此刻，也就是說，千人將使用相同的成分來烹飪不同的味道。
對于星巴克來說，它之所以占據(jù)咖啡文化的明星聲譽，除了其線下商店創(chuàng)造的咖啡文化氛圍，其根深蒂固的是其產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，其口碑效應深深植根于人民的心中。與阿里合作，雙方將在星巴克在線共同建立一個新的零售智能商店，并基于天貓的新零售解決方案開設星巴克和阿里生態(tài)系統(tǒng)的多個數(shù)字消費者運營平臺，以實現(xiàn)會員注冊，股權(quán)交換和全球消費場景。服務方案的互連突破了零售消費者生活的時間和空間限制。與此同時，憑借阿里的數(shù)量，通過資源整合和內(nèi)容營銷的全部場景，星巴克將進一步推動品牌擴張和新發(fā)展模式的探索?？梢哉f，在強大的聯(lián)盟背后，將為各自的品牌文化形成新的價值提升。
在瑞星的情況下，瑞星咖啡的殘酷增長在業(yè)內(nèi)存在很多爭議。例如，瑞生咖啡未來如何實現(xiàn)盈利？如果你離開補貼，你仍然可以保持目前的發(fā)展趨勢。來吧，業(yè)務取決于健全的管理。許多中國創(chuàng)業(yè)公司對擴張，降價和硬行業(yè)基準充滿信心，但有幾個成功人士。星巴克出售文化，那么瑞生咖啡賣什么？ ？
必須要說的是，星巴克提供的咖啡品牌已深深植根于人們的心中。它的良好聲譽使后來者望而生畏。雖然瑞生咖啡具有生出新生小牛的精神，但深受星巴克的影響，瑞生需要建造它。如果你只是圍繞星巴克，你的核心品牌文化將越來越不具有底氣。一旦資本不受祝福，中國用戶也將成為瑞星互聯(lián)網(wǎng)咖啡模式的實驗食品。 ”當然，未來的2000家商店也將成為空中樓閣。
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